Мордхилевич Ст. Білі коріння

Ідея цієї книги - не тільки познайомити з дійсно рідкісними і старовинними рецептами, а й дати уявлення про філософію кулінарної майстерності, про мистецтво поводження з продуктами для досягнення бездоганного смаку страви. Автор, іменитий київський шеф-кухар, дає 'нове прочитання' старим добрим знайомим - петрушці, селері, пастернаку, - не забуваючи про класичні прийоми роботи з ними. Він щедро поділиться з вами самими улюбленими рецептами майже забутої панської кухні. Всі рецепти максимально зберігають корисність білих корінь і необхідну кількість жирів, білків і вуглеводів.